Cosci di pollo senape e curry

Io devo mangiare spesso carne bianca, e cerco sempre nuove ricette da provare.

Mangio  solamente pollo, coniglio, maiale e niente altro. Mi cimento sempre in nuove imprese culinarie,  alcuni  piatti non riescono bene, ma stasera è stato un successo e credetemi non ci speravo proprio.

Mentre lo preparavo  ero dubbiosa ma devo dire che a fine cottura aveva in sapore buono e molto sfizioso, da provare.

Ingredienti:

4 cosci di pollo

3 cucchiai di senape

un pizzico di curry

il succo e la scorza di un lime

sale e pepe

Preparazione

Togliete la pelle ai cosci di pollo salate  e pepate, in un piatto mischiate la senape, con il curry, il succo e la scorza grattugiata di lime. Rotolatevi i cosci di pollo a cui avrete tolto la pelle,devono essere ricoperti di salsa  metteteli in una teglia e cuoceteli a 180° per circa 30/40 minuti. Accompagnateli con verdura di stagione all'agro.

Zucchine sprint

In questo periodo si trovano zucchine di tutti i tipi l'importante è che siano fresche.

Nel mio paese quasi tutti coltivano il loro piccolo orticello e capita molto spesso che ti regalino delle zucchine appena raccolte.

Certo possiamo anche comprarle ma non è la stessa cosa, queste sono sicuramente fresche e senza pesticidi.

Io adoro mangiare le zucchine crude, condite come se fossero un carpaccio, magari le preparo almeno  1 oretta prima, vengono cotte dal limone ma rimangono croccanti. Oggi invece ha preparato delle zucchine sprint, zucchine in agrodolce con uno sprint in più.

Credetemi provatele e non ve ne pentirete.

 
Ingredienti:

5/6 zucchine
3 cipolle
2 cucchiai di aceto
2 cucchiaini di zucchero
sale
3 foglie di salvia facoltativo
olio di semi

Preparazione:

Tagliate le zucchine a rondelle oppure a bastoncino, io utilizzo la mandolina e le taglio a bastoncino. Mettete al fuoco una padella con abbondante olio e cuocete le zucchine a fuoco vivace, per almeno 5/6 minuti, scolatele e  nello stesso olio cuocete  le cipolle tagliate a rondelle, per  5/6 minuti, poi unite l'aceto, lo zucchero il sale e la salvia, e infine unite le zucchine cuocete per altri 2 minuti e scolatele. Mettete in un a ciotola e lasciate freddare. 
Sono ottime come contorno oppure come antipasto sfizioso, potete aumentare la dose dell'aceto oppure diminuirla secondo i vostri gusti.
Fatemi sapere se vi sono piaciute. Buon appetito

Frittata in forno con zucchine e cipolle

Ogni giorno bisogna inventarsi qualcosa in cucina, oggi tocca alla fritatta, ma non la solita bensì cotta in forno, che la rende molto più soffice e leggera.

Chi in dispensa non ha delle  uova, nessuno, salvano le casalinghe da ospiti improvvisi, si cucinano in tanti modi diversi, e sono molto veloci da preparare.

Amo preparare una frittata, sia normale che arricchita di verdure, ma credetemi cuocerla al forno invece che in padella la rende molto più leggera ma ugualmente gustosa.

Se poi montate il bianco a neve ferma e lo unite ai tuorli sbattuti con le verdure sarà molto più soffice.

  

Ingredienti:

4 uova

4 zucchine 

2 cipolle

sale e pepe 

olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano 

Preparazione

Scalate il forno a 180°, tagliate le zucchine a rondelle o a bastoncino e le cipolle e fate cuocere in padella per 6/7 minuti circa con sale e pepe.
Separate i tuorli dalle chiare che monterete a neve ferma,  unite ai torli sbattuti  le zucchine e le cipolle cotte, poi gli albumi montati e maneggiate dall'alto verso il basso. In una ciotola o in una teglia dai bordi alti mettete della carta forno bagnata e strizzate e versate l'impasto. Cuocete per circa 10/15 minuti in forno caldo  fino a quando vedrete che si forma una crosticina dorata. Tagliatela a quadrotti e servitela come antipasto rustico o come secondo accompagnandola con verdure di stagione.