Pane ai 5 Cereali

Oggi ho deciso di preparare  il pane ai 5 cereali fatto in casa. Qualche giorno fa sono andata a fare la spesa e ho trovato la farina con i semi di girasole. Devo dire che io adoro questo tipo di pane, e perchè non provare a farlo?

Ho provato a cercarlo sul web, ma ognuno ha una sua ricetta, così ho chiesto ad una mia amica la sua ricetta, che poi ho modificato secondo le mie esigenze.

Mentre cuoceva in cucina si sentiva un odore magnifico che mi ricorda molto gli anni della mia infanzia quando nonna lo preparava nella stufa a legna.

 Ingredienti:

500 gr di farina ai 5 cereali con semi di girasole
25 gr di lievito di birra
350 ml. di acqua tiepida
12 gr. di sale fino
5 gr. di zucchero
semi di sesamo
2 cucchiai di olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano

Preparazione

Scioliete il lievito in acqua e mettete la farina a fontana unite lo zucchero , l'olio e il lievito sciolto impastate con cura, unite il sale e continuate ad impastare per circa 10 minuti, fino a quando il composto sarà morbido ma elastico. Di solito io utilizzo la planetaria per l'impasto, ma anche a me capita spesso di farlo a mano.
Ungete una ciotola con olio e mettetelo a lievitare per 1 o 2 ore fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
Maneggiatelo delicatamente  e formate dei filoncini che metterete a lievitare  su una teglia con carta forno, incideteli e spennellateli con olio , quindi cospargeteli di semi di sesamo.
Dopo circa 30/40 minuti metterli in forno caldo a 200°  per 30/40 minuti. 

Pizza ligure soffice

La focaccia alla genovese è una specialità della cucina ligure che a me piace tantissimo, deve essere alta almeno 2 centimetri, croccante, morbida e friabile, e lucida di olio evo.

Per prepararla ci sono tanti modi diversi, io da anni utilizzo questa che mi è stata data da una signora di Genova, e devo dire che il risultato è ottimo.

Ingredienti:

gr.600 di farina 0
gr. 25 di lievito di birra
acqua tiepida 400 ml.
sale 20 gr.
zucchero 2 cucchiaini
olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano
sale grosso

Preparazione:

Sciogliete il sale fino  in acqua tiepida,  unite lo zucchero, metà olio e metà farina e impastate otterrete una pastella fluida, unite il lievito sbriciolato maneggiate e la restante farina, impastate per almeno 10 minuti , l'impasto sarà omogeneo ma appiccicoso. Mettete a lievitare per 1 o 2 ore  in una teglia unta di abbondante  olio e ungete il panetto anche sopra. Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume stendetela nella teglia e spennellate con altro olio e cospargetelo di sale grosso, far lievitare per un'altra mezz'ora.

Trascorsa la mezz'ora  fate dei buchi con i polpastrelli su tutta la superficie e mettete ancora l'olio rimasto. Fate lievitare ancora mezz'ora e mettete in forno a 200° per almeno 15 minuti, ma prima di infornare spruzzate la superficie di acqua a temperatura ambiente.

Snack di polenta profumati al rosmarino

Siamo in autunno, tempo di castagne, di funghi e di polenta. 

I funghi li abbiamo trovati nel mese di agosto, a settembre e primi di ottobre nelle mie zone ha piovuto molto poco e ancora non si trovano,  speriamo, chissà, le castagne le stiamo raccogliendo.

Adoro mangiare la polenta, questa volta ho voluto preparare degli snack da servire come antipasto, con farina di mais bianco, che è molto delicata,  semplici da prepare,  e uno tira l'altro

Ingredienti:

250 gr di farina di mais bianco Molino Rossetto
750 ml. di acqua
mezzo bicchiere di latte
un pizzico di sale fino
rosmarino fresco
una noce di burro
olio evo Frantonio Colline del Fiora Pitigliano

Preparazione:

Mettete a bollire l'acqua   e fate la polenta io ho utilizzato  la farina di mais bianca precotta del Molino Rosseto che a mio avviso è buonissima. Insomma fate la polenta nel solito modo, unite anche il mezzo bicchiere di latte e alla fine la noce di burro. Versatela in un tagliere di legno e livellatela a 1 centimetro e fatela freddare. Tagliate delle listarelle oppure a  rombi come meglio credete, e metteteli in una teglia su carta forno unta di olio di oliva sotto il grill per farle dorare. Tritate del rosmarino fresco con del sale grosso e quando sono dorate spolverizzatelo sopra. mi raccomando devono prendere un bel colore dorato.

Questo è una maniera un pò insolita di servire un antipasto, uno snack con della polenta bianca. Provatela e vedrete che successo.