Crema di melanzane

Questa è una crema semplicissima da preparare, ma ottima da gustare, 

potete servirla su dei crostini di pane tostato, ottima su pane alle noci o su 

quello integrale preparato con grani antichi, oppure per condire un piatto di 

pasta o meglio ancora per aromatizzare degli straccetti di manzo o pollo.

  Ingredienti:

2 melanzane

2 cucchiai di parmigiano

1 spicchio di aglio

3 pomodori secchi

erba cipollina

un pizzico di semi di papavero

gallette di mais o pane alle noci o pane tostato

olio evo

sale e pepe bianco

Preparazione:

Togliete la buccia alle melanzane e tagliatele a dadini, fatele cuocere in una padella con uno spicchio di aglio e olio per circa 6/7 minuti,  e poco sale.

Fatele raffreddare, unite il parmigiano e frullate il tutto con un frullatore a immersione, unite  dell'olio evo, pepe bianco e aggiustate  di sale.

Tostate il pane  o utilizzate delle gallette e spalmatevi la crema ottenuta, mettete sui crostini delle striscioline di pomodoro secco, oppure  erba cipollina, o  semi di papavero o di sesamo scegliete voi. Va benissimo anche servita con mozzarella di bufala o burrata.

Buon appetito e fatemi sapere se vi è piaciuta.

Uova strapazzate con zucchine

Quando arrivo tardi dal lavoro, non ho proprio voglia di cuocere la pasta, preferisco mangiare qualcosa di semplice e veloce.

Benedette le  uova  che risolvono sempre mille problemi, puoi preparare una frittata, lessarle, strapazzarle e in altri cento modi.

Oggi ho mangiato delle uova strapazzate con le zucchine, e  una spolverata di parmigiano e devo dire che  è venuto fuori un piatto buonissimo veloce  e semplice.

 

 

 

 

 

 Ingredienti:

 

3 zucchine fresche

2 uova

1 cucchiaio di parmigiano 

sale e pepe

olio evo

timo fresco

fettine di pane toscano tostato

 

 Preparazione:

 

Tagliate a  fettine sottilissime le zucchine e mettetele in una padella calda  con poco olio evo per 3/4 facendole saltare velocemente, unite sale e pepe, mettete le uova nella padella con le zucchine e amalgamate il tutto per 1 minuto circa. Spegnete il fornello e unite  il formaggio, potete servire la  preparazione su dei crostini di pane toscano toscano, come antipasto oppure utilizzarlo come un secondo piatto. Alt unite del timo fresco che darà alla preparazione una nota di profumo.

Crema di asparagi (conserva)

Finalmente è arrivata la primavera, i campi sono tutti verdi ed è uno spettacolo passeggiare nella nostra campagna toscana.

Non vi dico quanti asparagi  selvatici abbiamo raccolto, mio marito appena aveva 10 minuti di tempo li dedicava  a questa raccolta.

Credetemi li ho preparati in tutti i modi che conosco e alla fine dopo averne congelato una buona scorta  ho deciso di preparare questa crema da tenere in dispensa e utilizzare  al bisogno.

L'ho provata su dei crostini di pane, sulla pasta , sulla polenta insomma si presta a molti usi.

 

 

 

 Ingredienti:

 

1 mazzo di asparagi selvatici

mezza cipolla

1 bella noce di burro

olio evo

brodo vegetale fatto con (carota,cipolla,sedano)

sale e pepe

 

Preparazione:

 Lavate gli asparagi  e tagliateli a piccoli pezzi, fate dorare nel burro e olio la cipolla unite gli asparagi a pezzi fate dorare e unite il brodo di verdure sale e pepe far cuocere per circa 15/20 minuti. Riducete il tutto ad una crema mettete nei vasetti e fate bollire per circa 45 minuti. Fate raffreddare e mettete in dispensa, con la crema  ho preparato   dei crostini con sopra della ricotta fresca fatta dalla signora Mirella una mia cara vicina  che la produce in maniera artigianale solo per se stessa e per  pochi amici. 

 

Nei prossimi giorni preparerò altre ricette con gli asparagi, se volete potete darmi anche voi dei suggerimenti per la conservazione.