Scones salati

Gli scones sono dei piccoli panini a lievitazione veloce che in Inghilterra vengono serviti con il te.

Possono essere dolci o salati, semplici da fare, ma ottimi quando arrivano ospiti all'improvviso se li preparate salati, oppure dolci da accompagnare ad una buona tazza di te o di cioccolato o latte caldo durante l'inverno.

Io ho deciso di prepararli salati e questo è il risultato

 Ingredient iper circa 15/16 scones:

125 gr di farina 0  io ho utilizzato quella di kamut

1 uovo

20 gr. di burro freddo

3/4 cucchiai di latte

1  cucchiaino di cremon tartaro*

una punta di bicarbonato*

oppure del lievito per torte salate

un pizzico di sale 

pepe bianco

salmone affumicato

burro

limone

salsa di gamberi

Preparazione:

Impastate la  farina e lieviti con il  sale, pepe,  il burro freddo le uova e il latte  e formate una palla che dovrà risultare morbida. Formate delle palline come una noce e mettetele a cuocere in forno a 180° per circa 10/12 minuti su carta forno. Potete spennellarle con il latte, o con l'uovo io personalmente li preferisco naturali. 

Quando  saranno freddi farciteli, io alcuni  li ho preparati con burro, salmone affumicato e una fettina sottile di limone, altri invece con salsa ai gamberetti, ma scegliete voi il ripieno secondo i vostri gusti.

Farro estivo profumato al finocchietto

Che caldo che fa oggi, le cicale fanno un rumore infernale, siamo in estate. Quest'anno è arrivata in ritardo, eravamo tutti preoccupati, ma ora per pochi giorni di caldo la gente è incavolata, rimpiange l'inverno, insomma non siamo mai contenti.

Certamente in questo periodo si mangiano volentieri piatti freddi, verdure e frutta e tanta tanta acqua.
Oggi ho preparato del farro con le verdure dell'orto, devo dire che è ottimo anche perchè a me questo piatto piace a temperatura ambiente, oppure tenetelo in frigo per mezz'ora soltanto.

Ingredienti:

250 gr. di farro 

4 patate

3 zucchine

2 carote 

1  peperone rosso 

un pizzico di fiore di finocchietto selvatico

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Mettete a lessare il farro in acqua salata a fuoco basso, nel frattempo tagliate a piccoli dadini le patate e i peperoni, conditeli con sale e finocchietto  mettete il tutto in padella con olio e fate cuocere. Visto che i pezzetti sono piccoli si cuoceranno in pco tempo, tagliate a dadini anche le carote e le zucchine condite con sale e finocchietto e mettete nella padella sul fuoco e portate a cottura tutte le verdure. Mi raccomando devono risultare croccanti. Scolate il farro unitelo alle verdure un filo di olio evo e a piacere del pepe bianco ed è pronto.

Semplice, profumato, e soprattutto ottimo da gustare, solo un consiglio mangiatelo a temperatura ambiente, se lo preparate molto prima ricordatevi di toglierlo dal frigo almeno mezz'ora prima.

Crema di melanzane

Questa è una crema semplicissima da preparare, ma ottima da gustare, 

potete servirla su dei crostini di pane tostato, ottima su pane alle noci o su 

quello integrale preparato con grani antichi, oppure per condire un piatto di 

pasta o meglio ancora per aromatizzare degli straccetti di manzo o pollo.

  Ingredienti:

2 melanzane

2 cucchiai di parmigiano

1 spicchio di aglio

3 pomodori secchi

erba cipollina

un pizzico di semi di papavero

gallette di mais o pane alle noci o pane tostato

olio evo

sale e pepe bianco

Preparazione:

Togliete la buccia alle melanzane e tagliatele a dadini, fatele cuocere in una padella con uno spicchio di aglio e olio per circa 6/7 minuti,  e poco sale.

Fatele raffreddare, unite il parmigiano e frullate il tutto con un frullatore a immersione, unite  dell'olio evo, pepe bianco e aggiustate  di sale.

Tostate il pane  o utilizzate delle gallette e spalmatevi la crema ottenuta, mettete sui crostini delle striscioline di pomodoro secco, oppure  erba cipollina, o  semi di papavero o di sesamo scegliete voi. Va benissimo anche servita con mozzarella di bufala o burrata.

Buon appetito e fatemi sapere se vi è piaciuta.