Spaghetti vongole friggitelli e pomodori secchi

Come avrete capito adoro cucinare la pasta, non perchè mi piace mangiarlain modo particolare,  ma perchè è il piatto preferito della mia famiglia.

Poi se in tavola portate un bel piatto di pasta sul secondo puoi andare leggero.

Cucino almeno 1 volta al giorno un bel piatto di pasta, e cerco sempre di preparare sughetti nuovi, mi piace sperimentare nuovi abbinamenti.

Oggi preparerò degli spaghetti con le vongole arricchite da pomodorini secchi e peperoni friggitelli.

 Ingredienti:

200 gr di spaghetti

400 gr. vongole

5 pomodorini secchi

4 peperoni friggitelli

1 scalogno

olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano

prezzemolo tritato

sale e pepe

Preparazione:

Lasciate le vongole in acqua per almeno 2 ore dovranno tirare fuori la sabbia.Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere con poco olio, tritate a rondelle i friggitelli e metteteli in padella, unite i pomodorini tagliate a piccoli pezzi, unite  2 cucchiai di acqua e fate cuocere per 5 minuti,  unite le vongole che avrete fatto aprire in una padella a parte e il liquido filtrato,sale e pepe e cuocete per circa 6/7 minuti.  Lessate la pasta e fatela saltare nel sughetto, unite del prezzemolo tritato un giro d'olio evo e servite.

Mezze penne alla puttanesca profumata

Questo è un piatto di origini napoletane che  adoro, fresco e saporito  con un nome piuttosto originale.

Il perchè di questo nome ha incuriosito molti  e ci sono tante teorie per la sua origine etimologica, ma quella che più mi piace è:

"una sera  di tanti anni fa, era molto tardi, ai tavoli del locale sedettero un gruppo di amici veramente affamati... io avevo finito tutto, e li avvisai: "Mi dispiace non ho più nulla in cucina, non posso preparavi niente". Ma loro insistettero e mi esortarono dicendo: "Ma dai Sandro, è tardi ed abbiamo fame, dove vuoi che andiamo... facci una puttanata qualsiasi". La "puttanata qualsiasi" che l'eclettico Sandro Petti (che in cucina è un autentico mago) portò in tavola di lì a poco, era proprio un fumante piatto di "Spaghetti alla Puttanesca" (solo che ancora non erano stati battezzati tali)... una pietanza che da quella famosa sera, divenne un must della tradizione culinaria dei ristoranti non solo ischitani, ma addirittura di tutto il mondo.... »

 Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

 

 

Ingredienti:

 

200 gr. di mezze penne

1 scalogno

150 gr. di olive verdi

100 gr. di olive nere

un pugnetto di capperi sotto sale

3 acciughe salate

7/8 podorini maturi

origano fresco

olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano

sale e pepe 

Preparazione:

Mettete sul fuoco una ppadella dai bordi alti con lo scalogno e i capperi tritati e le acciughe, fate cuocere per pochi minuti, unire le olive verdi e nere tagliate a rondelle, i pomodorini e lasciate cuocere per 6/7 minuti, sale e pepe, e  se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda. Lessate le mezze penne e fatele saltare in padella con il sughetto unite delle foglie di origano fresco e servite.

Servite con grana grattugiato. Buon appetito.

Risotto piselli e tonno al profumo di menta

Ho deciso di cucinare risi e bisi tipica ricetta veneta ma leggermente rielaborata alla toscana.

In questo periodo troviamo sul mercato i piselli novelli e senz'altro la ricetta av rà un successo strepitoso.

Quando ero piccola passavo interi pomeriggi ad aiutare mia madre e sgranare i piselli novelli raccolti nell'orto per congelarli e utilizzarli durante l'inverno.

Questo è un piatto leggero, semplice da fare ma saporito e  bellissimo da vedere in fatti anche l'occhio vuole la sua parte.

 

 

 Ingredienti:

 

200 gr di riso

150 gr di piselli novelli sbucciati

160 gr di tonno sott'olio

1 scalogno

brodo vegetale 

olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano

grana grattugiato

menta fresca

sale e pepe

 

Preparazione

 

Tritate lo scalogno sottil ente e fatelo soffriggere in olio, unire i piselli e un mestolino di brodo far asciugare. Unire il riso e farlo tostare, unire altro brodo vegetale fino a completa cottura, 5 minuti prima unite il tonno sgocciolato. Servire il riso all'onda , guarnitelo con qualche foglia di menta fresca e dell'olio evo. A piacere spolverizzatelo di grana grattugiato.