Tagliatelle arcobaleno su letto di fonduta e pesto di rucola

Guardate che bel piatto sono riuscita a preparare, altamente patriottico, da buona italiana, anche se le immagini che trasmettono i  media, qualche volta mi fanno vergognare di essere nata in questo splendido paese.

Scusatemi lo sfogo, ma parliamo di cucina, questo piatto mi  mette tanta allegria mi ricorda l'estate, con i suoi colori mi ricorda anche il carnevale, quindi siamo in tema.

Le tagliatelle arcobaleno, sono preparate con il solito impasto:

 250 gr di farina di grano tenero 00 Molino Chiavazza

 4 uova

tagliatelle verdi

unite delle spinaci lessate tritate

tagliatelle rosse

unite della  conserva di pomodoro

 

Ingredienti:

250 gr. tagliatelle arcobaleno

fonduta

100 gr di latte

150 gr. di fontina

una noce di burro

pesto di rucola

un  bel mazzetto di rucola

65 gr. di parmigiano grana

5 noci

olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano

sale e pepe

Preparazione 

Mettete in una ciotola il latte e la fontina tagliate a pezzetti, preparate il pesto di rucola con un frullatore, e conservatelo in frigorifero.Cominciate a preparare le tagliatelle arcobaleno. Preparate alla fine la fonduta mettete sul fuoco il tegamino e fate sciogliere la fontina piano piano alla fine unite la noce di burro. Mettete la fonduta su un vassoio, adagiatevi le tagliatelle lessate unite il pesto maneggiate e servite.

Servire bollenti e l'arcobaleno è nel piatto.