Preparare un piatto di spaghetti con le vongole è molto facile, e il successo è assicurato basta trovare delle buone vongole e lasciarle in acqua e sale perchè perdano la sabbia.
Ma grattugiarvi sopra della buona bottarga di muggine, scusatemi ma io da buona maremmana utilizzo sempre quella di Orbetello è favolosa, rende il piatto molto ma molto più buono. Un consiglio se potete acquistate la bottarga in pezzi e non quella già grattugiata è migliore e più saporita.
Ingredienti:250 gr. di spaghetti500 gr di vongole1 spicchio di aglio40 gr. di bottargaolio evio Frantoio Colline del Fiora Pitiglianoprezzemolosale e pepePreparazione:Quando comprate delle vongole mettetele a bagno in acqua fredda e sale fino per almeno 2 ore, serve a far uscire la sabbia dai molluschi.Mettete al fuoco una pentola con l'acqua per cuocere la pasta e preparate il sughetto in una padella mettete l'aglio tritato o intero a vostro piacere, fatelo rosolare unite le vongole e fatele cuocere per almeno 5 minuti, grattugiate una parte di bottarga e unitela alle vongole, versatevi la pasta e fatela saltare per 1/2 minuti, spolverizzate con prezzemolo tritato, una spolveratina di prezzemolo e il resto della bottarga e servite. Io non metto il vino bianco nelle vongole perchè secondo me altera il sapore dei molluschi, ma dipende dai gusti.Buona, semplice ma favolosa nel sapore. Buon appetito.
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