Insalata di orzo asparagi uova e cotto

Avete provato a fare delle belle insalatecon l'orzo? 
E' buonissimo croccante e saporito inoltre   purifica il fegato e l'intestino, aiuta a ridurre il colesterolo, è cardiotonico e fortificante. Adatto anche  all'alimentazione dei bambini ed è molto ricco di fibre.
Viene utilizzato nelle minestre, nelle zuppe, ma io ho voluto utilizzarlo al posto del riso in una bella insalata, che in estate è molto piacevole da mangiare.

Ingredienti:

250 gr. di orzo
7/8 asparagi freschi
150 gr di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta
3 uova
sale 
olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano

Preparazione:

Lessate l'orzo in acqua salata per 20 minuti, scolatelo e lasciatelo freddare, nel frattempo lessate le uova, tagliate a dadini il prosciutto cotto. In acqua bollente fate scottare per 2/3 minuti gli asparagi tagliati a piccoli pezzi lasciando le punte un pò più lunghe, metteteli in acqua  fredda per far loro mantenere il colore verde brillante. Condite l'orzo con gli asparagi, il prosciutto cotto, le uova sode sale e olio, tenete in frigo per almeno 1 ora e gustate questa insalata saporita e croccante.

Torta caprese

Questa è una buonissima torta che oggi ho preparato per mia nipote  Lara, era tanto che gliela promettevo e finalmente mi sono decisa.  E' ottima per chi adora il cioccolato ha un cuore tenero con una crosticina croccante.  Meno male che ho lei a farmi da assaggiatore  perchè  a me non piace il cioccolato e non potrei prepare nessun tipo di torta con  questo ingrediente. E semplice da preparare e ottima se accompagnata con un pò di panna montata o una crema pasticcera profumata alla vaniglia.

Ingredienti:

200  gr di mandorle sbucciate

200 gr di cioccolato fondente

200 gr. di zucchero

150 gr di burro oppure 80 gr di burro e 50 gr di olio

4 uova

Preparazione:

Tostare le mandorle in forno per 10 minuti e tritatele con un mixer. Dividete i tuorli dagli albumi e montate a neve  questi con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato. Montate il burro con lo zucchero rimasto  fino a quando diventa spumoso, unite 1 tuorlo pervolta, e amalgamare. Unire il cioccolato sciolto  tiepido, le mandorle e per ultimi gli albumi montati delicatamente dal basso verso l'alto. Ungere una teglia con cerniera e in forno a 170/180° per 45 minuti.

Pasta al forno con carciofi e salsiccia

Preparare della pasta al forno con le verdure   è una cosa che adoro,  con  insomma lasciate ampio spazio alla fantasia e soprattutto utilizzate verdura di stagione, e i vostri piatti saranno un successo.

Oggi ho preparato la pasta al forno con i carciofi e la salsiccia e devo dire che era ottima. Lascio sempre qualcosa di pronto alla mia famiglia, visto che io  non rientro a pranzo, e aiutati dal forno a microonde possono mangiare qualcosa di caldo, basta preparare  questi piatti in anticipo e nelle vaschette apposite.

Ingredienti:

pasta all'uovo fresca

2 salsicce

5/6 carciofi

parmigiano grattugiato

prezzemolo fresco

sale e pepe

olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano

besciamella preparata con:

mezzo l. di latte

50 gr. di burro

50 gr. di farina

sale 

noce moscata

Preparazione

Pulite i carciofi tagliateli sottili  e cuocete in olio a fuoco vivace per 2/3 minuti, preparate una besciamella abbastanza liquida.

Lessate la pasta in acqua bollente e sale a cui avrete aggiunto un filo di olio per non farla attaccare, condite ogni strato con i carciofi, dei piccoli pezzetti di salsiccia, della besciamella, una spolverata di parmigiano e del prezzemolo tritato. Devono essere almeno 3/4 strati, alcuni mettono anche della mozzarella,  io se la metto tolgo il parmigiano,  ma secondo me è ricca abbastanza. Cuocere in forno a 180° per almeno 30/40 minuti oppure nel microonde a 500° per 10 minuti, e poi 10° minuti con grill, per una perfetta doratura.

Un piatto completo a cui potete abbinare dell'insalata verde o mista.