Torre di pancakes e fragole

In questo periodo ogni volta che faccio la spesa non posso fare a meno di comprare le fragole che è uno dei miei frutti preferiti. Mio figlio che è venuto  a trovarci per qualche giorno con la sua ragazza, che tra l'altro è un'ottima cuoca,  a cena  ha subito brontolato perchè ho  servito le fragole che erano belle mature condite solo  con   limone, mentre lui avrebbe preferito gustarle con un pò di panna. Questo dolce l'ho preparato pensando a lui e appena torna gli preparerò  la torre di pancakes con fragole.

Ingredienti per 16 pancakes

200 ml. di latte 

125 gr di farina

25 gr. di burro fuso

2 uova

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaio di lievito vanigliato

1 pizzico di sale fino

Ricetta per la crema pasticcera:

250 ml. di latte

1 baccello di vaniglia

3 tuorli di uova oppure 2 uova grandi intere

25 gr . di farina 

75 gr. di zucchero 

Altri ingredienti:

un cestino di fragole 

125 gr di panna montata

zucchero a velo 

 Per i pancake

Preparazione:

Separate i tuorli  dagli albumi, sbattete con una frusta a mano i tuorli con il latte e il burro aggiungete la farina e il lievito setacciati. Montare a neve ferma con un pizzico di sale gli albumi unire lo zucchero e uniteli all'altro composto mescolando dal basso verso l'alto. Mette sul fuoco una padella unta con un po di butto e con un piccolo mestolo mette un po d'impasto nella padella per ottenere dei cerchi di 10 cm di diametro che cuocerete fino a che appaiano di bolle sulla parte superiore asciutta, giratele e fatele cuocere dall'altro lato.A questo punto preparate la crema pasticcera con le dosi consigliate, e quando sarà fredda unitela alla panna montata. A questo punto mette in un piatto un pancake e aiutandovi con un cucchiaio  o con una sacca a poche  mettete la crema e sopra le fragole taliate a fettine, poi sopra un altro pancake di nuovo crema e fragole, insomma mette almeno tre o quattro pancake, sull'ultimo piano mettete un bel ciuffo di panna e una bella fragola intera, cospargere con un po di zucchero a velo e voilà siete pronti per assaggiare. 

Potete anche sostituire i pancakes con dei dischi di Pan si spagna